Желатиновая глазурь решает проблему осыпания и трещин на пасхальной выпечке
Идеальная глазурь для пасхальных куличей — это та, которая не крошится, не трескается и быстро застывает, превращаясь в глянцевую белую шапку.
Рецепт с желатином решает все проблемы: такая глазурь держит форму, легко режется и не осыпается при нарезке кулича. Вкус получается сладким, нежным, без приторности.
Для приготовления понадобится: 1 ст. л. желатина (быстрорастворимого), 5-6 ст. л. холодной воды, 200 г сахарной пудры, 1 ч. л. лимонного сока (по желанию).
Желатин залейте холодной водой, оставьте на 10–15 минут для набухания. Затем нагрейте на водяной бане или в микроволновке до полного растворения (не кипятить!). В горячий желатин постепенно всыпайте сахарную пудру, постоянно перемешивая венчиком или миксером. Добавьте лимонный сок. Продолжайте взбивать до получения густой белой блестящей массы (около 5–7 минут). Глазурь готова, когда начнет тянуться за венчиком.
Наносите на остывшие куличи сразу, так как масса быстро застывает. Дайте глазури застыть при комнатной температуре в течение 20–30 минут.