РАССОЛЬНИК ЛЕНИНГРАДСКИЙ С МЯСОМ И ПЕРЛОВКОЙ
Сытный, наваристый, для любителей вкусной еды! Ленинградский рассольник готовится на мясном бульоне. Обязательный ингредиент — это огурчики и рассол. Суп очень прост в приготовлении. Понравится взрослым и детям. Подавайте рассольник со сметаной и щепоткой душистого перца.
![](https://ngzv.ru/wp-content/uploads/2023/12/image-5.png)
- Как сварить рассольник Ленинградский? Подготовьте все указанные по списку продукты
![](https://ngzv.ru/wp-content/uploads/2023/12/image-6-1024x683.png)
- ШАГ 2:Первым делом нужно приготовить бульон. Для рассольника я взяла мякоть говядины и мясо на кости. Итак, мясо ополосните и отправьте в кастрюлю. Одну морковку тщательно вымойте, срежьте хвостики и выложите к говядине. Налейте необходимое количество воды и поставьте кастрюлю на плиту. После закипания снимите пену, пламя убавьте до минимального и варите бульон около двух часов. Крышку кастрюли при этом слегка приоткройте.
![](https://ngzv.ru/wp-content/uploads/2023/12/image-7-1024x672.png)
- ШАГ 3:А в это время перловую крупу ополосните, а затем залейте холодной водой . Оставьте таким образом на 1,5-2 часа, чтобы крупа разбухла.
![](https://ngzv.ru/wp-content/uploads/2023/12/image-8-1024x683.png)
- ШАГ 4:Через указанное время перловку ещё раз ополосните до чистой воды. Залейте её кипятком и оставьте на 20-25 минут.
![](https://ngzv.ru/wp-content/uploads/2023/12/image-9-1024x696.png)
- ШАГ 5:Маринованные или солёные огурцы нарежьте небольшими кусочками. Это могут быть кубики, брусочки или тонкие полукружья. Отправьте их в сковороду. Влейте 1 ст.л. растительного масла и тушите на медленном огне под крышкой от 20 до 30 минут. Периодически крышку открывайте и перемешивайте огурцы.
![](https://ngzv.ru/wp-content/uploads/2023/12/image-10-1024x683.png)
![](https://ngzv.ru/wp-content/uploads/2023/12/image-11-1024x683.png)
- ШАГ 7:Из кастрюли выньте мясо и морковку. Отправьте в бульон перловую крупу. При слабом кипении варите около 20 минут.
![](https://ngzv.ru/wp-content/uploads/2023/12/image-12-1024x691.png)
- ШАГ 8:В это время сделайте зажарку. Морковку очистите. Ополосните лук порей и морковь под проточной холодной водой. Вместо порея можно использовать обычный репчатый лук. Нарежьте морковку и лук удобным для вас способом. В сковороде разогрейте оставшееся растительное масло и обжарьте лук с морковкой несколько минут помешивая.
![](https://ngzv.ru/wp-content/uploads/2023/12/image-13-1024x683.png)
- ШАГ 9:Спустя отведённое время отправьте в кастрюлю картофель и лавровый лист. Варите ещё около 15 минут.
![](https://ngzv.ru/wp-content/uploads/2023/12/image-14-1024x683.png)
![](https://ngzv.ru/wp-content/uploads/2023/12/image-15-1024x683.png)
- ШАГ 11:Через 3-5 минуты отправьте в рассольник огурцы и влейте необходимое количество рассола. Всё перемешайте, попробуйте на вкус. Добавьте соль и специи по вкусу. В конце приготовления посыпьте суп свежей зеленью, покипятите минуту и снимите кастрюлю с плиты.
![](https://ngzv.ru/wp-content/uploads/2023/12/image-16-1024x697.png)
![](https://ngzv.ru/wp-content/uploads/2023/12/image-17-1024x683.png)
Мясо в суп можно выложить в кастрюлю в шаге 11 или предложить каждому порционно в тарелку.
Рассольник очень вкусен со сметаной и с корочкой чёрного хлеба.
https://1000.menu/cooking/12675-rassolnik-leningradskii