В рыбные бульоны обычно добавляют лук и зелень петрушки. Солят в самом начале варки. Крупную (а также замороженную) рыбу следует опускать в холодную воду, а мелкую - в кипящую, чтобы она не переварилась.

Продолжение читайте в свежем выпуске