Поделиться классическим рецептом солянки мы попросили повара Шахтинского комбината общественного питания Татьяну Болдыреву, которая порядка семи лет посвятила поварскому и пекарскому делу в детском саду «Мишутка» и школе №5 имени Платова.

Секрет вкусной солянки – в заправке, которую по традиционному рецепту готовят так. Бульон, сваренный на курице или любом другом мясе, остудить. Мясо порезать на кусочки – кубиками или полосками, и добавить в бульон.

Затем обжаривается два-три вида мелко порезанной колбасы и тоже добавляется в бульон.

После этого готовится зажарка из лука, моркови, соленых огурцов и томата, а также небольшого количества квашеной капусты, добавленной в конце.

Затем все это тушится на медленном огне около 40 минут. В завершение блюдо нужно досолить, можно поперчить и приправить хмели-сунели.

К столу солянка подается со сметаной и ломтиком лимона. Можно добавить одну-две оливки на порцию.

Кроме солянки, Татьяна Болдырева готовит и другие блюда. Больше всего воспитанникам и работникам детского сада «Мишутка» нравятся борщ, гороховый суп с гренками, котлеты, тефтели, пюре, творожная запеканка и, конечно же, выпечка. Это булочки, пирожки и ватрушки.

Мария Крайняя

Поделиться ссылкой: