В Астрахани изобрели новый пищевой краситель из черного риса
Суть метода заключается в извлечении антоцианов из черного риса с помощью ультразвука. Черный рис, который произрастает в Астраханской области и богат полезными для человека компонентами, подвергается обработке ультразвуком, в результате чего получается раствор антоцианов. Затем раствор высушивается методом распыления. В итоге получается порошок натурального красителя темно-фиолетового цвета.

Полученный краситель легко растворяется в воде, удобен в использовании и имеет длительный срок хранения. Кроме того, после его производства остается рис, который можно использовать в качестве сырья в пищевых технологиях.