Салат с куриной печенкой и руколой

12 Фев

Салат с куриной печенкой и руколой

Салат отлично подойдёт для праздничного обеда или просто на ужин. Готовится очень быстро, а по цене выходит вполне бюджетно.

Ингредиенты

Куриная печень AN-NOOR200 г
Полоски бекона4 шт.
Ломтики цельнозернового хлеба2 шт.
Луковица1 шт.
Оливковое масло5 ст. л.
Белое сухое вино50 мл
Рукола200 г
Веточки петрушки3 шт.
Дижонская горчица1 ст. л.
Лимон1 шт.
Соль2 г
Свежемолотый черный перец2 г

Процесс приготовления

Разрежьте печень на 2–4 части, удаляя сосуды и жир.
Вымойте лимон жесткой щеткой в горячей воде. Мелкой теркой снимите 1 ч. л. цедры, выжмите 2 ст. л. сока.
Нарежьте лук мелкими кубиками, бекон – полосками. Хлеб наломайте небольшими кусочками. Измельчите петрушку.
Приготовьте заправку. В небольшой миске смешайте горчицу и лимонный сок. Медленно влейте 3 ст. л. оливкового масла, посолите, приправьте перцем и взбейте венчиком.
В сковородке с антипригарным покрытием разогрейте 2 ст. л. оливкового масла и выложите лук и бекон. Обжарьте на среднем огне до золотистого цвета, 5 мин.
Добавьте кусочки хлеба и продолжайте готовить, несколько раз перемешав, еще 3 мин. Сдвиньте гренки, лук и бекон к краям сковородки, в центр выложите печенку. Обжаривайте на средне-сильном огне по 2 мин с каждой стороны. Печенка должна подрумяниться, но на разрезе оставаться розовой.
Влейте вино и доведите до кипения. Снимите с огня и немного остудите.
Положите в салатник руколу и петрушку, добавьте теплую печенку с луком, гренками и беконом из сковородки, полейте заправкой и перемешайте. Посыпьте лимонной цедрой и сразу подавайте.