С 1 апреля в России начинает действовать новый ГОСТ на белый хлеб из пшеничной муки, который приходит на смену стандарту 1986 года. Основные изменения, согласно документу Росстандарта, коснулись допустимой формы и массы изделий: теперь хлеб можно выпускать овальной формы, а его вес может быть меньше 500 граммов.

Также из стандарта убрали прежнюю рекомендацию по сроку реализации в розничной сети в 24 часа с момента выпечки. Однако максимальное время нахождения продукции на предприятии после выхода из печи сохранилось на уровне 10 часов. В перечне разрешенного сырья остались мука хлебопекарная (высшего, первого и второго сортов), дрожжи, соль, вода и сахар, а также ряд пищевых добавок, включая вещества для обработки муки, антиоксиданты и ферментные препараты.

Поделиться ссылкой: