Согласно санитарным нормам питьевая вода должна быть безопасна в эпидемиологическом и радиационном отношении, безвредна по химическому составу, и иметь приятные органолептические свойства.

Поэтому целесообразно проверить качество воды из вашего источника, особенно поверхностной, на соответствие требованиям санитарных норм и правил.

Для выбора системы очистки воды наиболее важно сделать анализ по 15-ти основным показателям. Требования (нормативы), которым должна соответствовать вода, изложены в санитарных нормах и правилах РФ (СанПиН) и международных нормативах Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), США (USEPA) и Европейского содружества (ЕС).

Основными показателями качества воды являются:

 органолептические (запах, вкус и привкус воды, цветность, мутность)

 химические (окисляемость, сухой остаток, жесткость, железо и т.д)

 микробиологические. К микробиологическим показателям безопасности питьевой воды относят общее микробное число, содержание бактерий группы кишечной палочки (общие колиформные бактерии и колифаги), споры сульфитредуцирующих клостридий и цисты лямблий. В зависимости от характеристик водного источника с целью безопасности воды могут проверяться и такие показатели, как паразитологические и радиологические.

Пищевые продукты не должны представлять опасности для здоровья и жизни человека и будущих поколений.

Угрозу здоровью человека могут создавать:

1. — физические опасности – кусочки инородных тел, случайно попавшие в пищевой продукт, а также радиоактивные элементы (стронций и цезий), которые могут загрязнять пищевое сырье.
2. — факторы биологической опасности, вызывающие инфекционные заболевания и пищевые отравления, связанные с употреблением пищи, возбудителями которых могут быть вирусы (норовирус), бактерии (сальмонелла, листерия, иерсиния), биотоксины (стафилококковый, ботулотоксин), простейшие, гельминты.
3. — химические факторы — накопление в пищевых продуктах пестицидов, бифенилов, акриламида, нитратов или тяжелых металлов (таких, как ртуть).

Отдельно можно выделить аллергены как фактор индивидуальной пищевой непереносимости.

Все факторы, создающие угрозу здоровью и жизни человека, подлежат обязательному гигиеническому нормированию.

Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека (Роспотребнадзор) обеспечивает санитарно-эпидемиологическое благополучие населения в области гигиены питания путем

1. контроля организаций питания, производства и оборота пищевой продукции,
2. нормирования в области качества и безопасности пищевой продукции, сертификации продукции, работ и услуг, представляющих потенциальную опасность для человека, в том числе пищевое производство, деятельность по хранению, транспортировке и реализации пищевой продукции,
3. государственной регистрации потенциально опасных для человека химических и биологических веществ, отдельных видов продукции, а также впервые ввозимых на территорию Российской Федерации отдельных видов продукции, имеющей пищевое значение – детское, спортивное питание, БАДы и другие.

Ведущими нормативно-правовыми актами в области безопасности пищевых продуктов являются Федеральный закон от 02.01.2000 N 29-ФЗ (ред. от 23.04.2018) ‘О качестве и безопасности пищевых продуктов’, а также технический регламент Таможенного союза ‘О безопасности пищевой продукции’ (ТР ТС 021/2011).

«За безопасность пищевых продуктов, безусловно, отвечает производитель, но и потребитель должен помнить об элементарных правилах, соблюдение которых позволит снизить риски здоровью.

1. К ним относятся гигиена рук и чистота на кухне;
2. отделение сырого от готового (отдельные разделочные доски);
3. тщательное мытье фруктов, овощей и других продуктов перед употреблением;
4. тщательная тепловая обработка продуктов;
5. хранение должным образом (при безопасной температуре, а также в соответствии с условиями, указанными на этикетке продукта);
6. использование чистой воды», — подчеркнула

главный специалист территориального отдела в г. Каменске-Шахтинском, Гуково ,Донецке, Зверево, Красный Сулин, Каменском и Красносулинском районах Людмила Колесникова .

Поделиться ссылкой: