Грибной сезон в России — явление сильно растянутое, но закономерное, и высчитать его границы обычно не составляет труда. Все решают дожди и температура: как только почва увлажняется, а воздух становится прохладным — лес оживает. Однако для каждого региона эти перемены приходят в свое время. Дальше — ориентиры по началу и пику «тихой охоты» по стране.

Центральная Россия (Москва, Московская область, соседние регионы средней полосы)

Здесь первые находки возможны уже в июне-июле, но по-настоящему грибной лес начинается с середины августа. Белые грибы, подберезовики, маслята и опята появляются волнами вплоть до середины октября. При мягкой погоде сезон может продлиться до ноября. По наблюдениям региональных порталов и любителей, сентябрь и частично октябрь остаются самыми урожайными месяцами.

Северо-Запад (Санкт-Петербург, Ленинградская область, Карелия)

На Северо-Западе грибной год один из самых длинных. В Ленинградской области грибы встречаются с мая, а пик приходится на август, сентябрь и первую половину октября. В Карелии первые подосиновики и сыроежки появляются уже в июне, а массовое плодоношение продолжается до конца сентября, иногда и до ноября, если осень теплая и влажная.

Поволжье (Нижегородская, Самарская области, Татарстан)

На средней Волге все начинается рано. Уже с конца апреля появляются первые сморчки, а к июлю в лесах полно лисичек и подберезовиков. Основная волна, когда идут все грибы сразу, приходится на август и сентябрь. В некоторых районах грибники собирают урожай до конца октября.

Урал (Свердловская, Челябинская области, Пермский край)

На Урале сезон обычно начинается в конце июня, но активная «тихая охота» стартует ближе к августу. Самые обильные сборы приходятся на конец августа и сентябрь. Если лето сухое, волна может задержаться до ноября, но при нормальных осадках грибов хватает до середины октября.

Западная Сибирь (Новосибирская, Томская, Кемеровская области)

Сибирский сезон растянут почти на полгода. В Новосибирской области первые грибы появляются в мае, а последний урожай собирают в октябре. Местные грибники шутят, что август — их «второй Новый год»: после дождей за неделю вырастают целые поля подосиновиков и белых.

Восточная Сибирь (Красноярский край, Иркутская область, Бурятия)

В этих краях грибная пора начинается позже — ближе к июлю. Зато урожай обычно обильный и стабильно держится до конца сентября, иногда — до конца октября и даже начала ноября. В Красноярском крае и Прибайкалье пик приходится на вторую половину августа, когда дневная температура опускается ниже +20°, а ночи становятся холодными.

Дальний Восток (Приморский и Хабаровский края, Сахалин)

На Дальнем Востоке грибной сезон один из самых продолжительных в стране. В Приморье первые грибы появляются в июне, массовые сборы — с июля по сентябрь. В Хабаровском крае грибная «волна» идет с конца мая до середины осени, а на Сахалине — с июля по октябрь, иногда даже доходя до середины ноября. Благодаря теплому и влажному климату лес дает урожай дольше, чем в других регионах.

Что влияет на сроки

Главный фактор — погода. Даже в пределах одного региона сезон может смещаться на пару недель, а то и на месяц: грибнице нужно, чтобы почва хорошо напиталась влагой, а температура стабильно держалась в пределах от +15 до +22°. После серии дождей и теплых дней грибы обычно появляются через 10–15 суток. Поэтому опытные грибники не смотрят на календарь, а следят за прогнозами погоды и уровнем осадков.

Если коротко: почти во всей России грибная карта складывается одинаково — первые грибы идут летом, а основное изобилие приходится на конец августа и сентябрь, но хороший улов возможен в большинстве регионов и позже — в течение октября.

Где искать грибы

Удачный грибной поход начинается не с корзины и ножа, а с правильного выбора места. Даже в знакомом лесу грибов можно не найти, если просто идти наугад. Грибы не растут где попало — у каждого вида есть свои любимые условия, но есть и общие закономерности, которые работают почти в любом регионе России.

Прежде всего, ищите там, где сыро, но не болотисто. После дождей грибница особенно активна — грибы появляются во мшистых низинах, на тенистых склонах и в местах, где почва дольше сохраняет влагу. В засушливые годы неплохие урожаи бывают вдоль ручьев, в ложбинах, у подножий холмов.

Чаще всего грибы растут на опушках, в молодых посадках, по краям троп и просек. Опытные грибники советуют обращать внимание на участки, где деревья стоят редко, — туда проникает больше тепла и воздуха, а значит, и грибница чувствует себя лучше. Хорошие места — вдали от дорог и промзон, ведь грибы впитывают тяжелые металлы и выхлопные газы, поэтому безопаснее собирать их как минимум в нескольких километрах от трасс и населенных пунктов.

Еще хороший ориентир — просеки, опушки и старые лесные тропы. Земля там рыхлая, мох не слишком плотный, а влага задерживается дольше. После дождя именно такие места оживают первыми.

Тип леса также играет не последнюю роль. В березняках чаще попадаются подберезовики, в осинниках — подосиновики, в сосняках — рыжики и маслята, в смешанных лесах можно встретить все сразу. Но если вы не уверены, не зацикливайтесь на названиях: главное — найти «живой» лес, где много мха, листвы и нет сухого подлеска.

Что можно и что нельзя собирать

Когда собирают грибы в лесу и где их искать — выяснили. Теперь подробнее о том, что можно собирать, а что точно не стоит.

В грибном лесу важно помнить: не все, что выглядит аппетитно, стоит класть в корзину. Даже опытные грибники порой ошибаются, а потому главный принцип один — берите только то, в чем уверены на все 100%. Все остальное оставляйте в покое: пусть радует глаз, а не портит здоровье.

Начнем со съедобного. Самые надежные грибы — белые (боровики), подберезовики, подосиновики, маслята, опята, рыжики, грузди, лисички и сыроежки. Это основа любого «грибного урожая» по всей России.

• Белый гриб легко узнать по плотной ножке с сеточкой и мясистой шляпке теплого коричневого оттенка.
• Подберезовики и подосиновики — классика: у первых шляпка серо-буроватая, и растут они под березами, у вторых — рыжевато-оранжевая, и появляются они чаще под осинами.
• Маслята и рыжики любят сосны: у маслят шляпка блестит, будто покрыта лаком, а рыжики источают оранжевый сок при срезе.
• Лисички — ярко-желтые, плотные, никогда не бывают червивыми.
• Опята растут семьями на пнях, и их легко узнать по светло-коричневым шляпкам и колечку на ножке.
• Грузди и сыроежки чаще встречаются в лиственных лесах — ломкие, но ароматные, идеальны для засолки.

Теперь о том, чего лучше не трогать. В каждом регионе попадаются ядовитые двойники съедобных грибов, которые способны испортить не только впечатление от похода, но и ваше здоровье. Самая опасная — бледная поганка. Снаружи она выглядит невинно: зелено-оливковая шляпка, белая ножка, снизу — юбочка и характерное утолщение у основания. Но даже небольшой кусочек этого гриба может быть смертельно опасен, особенно для детей и животных.

• Чуть менее ядовиты, но тоже коварны мухоморы — красные с белыми крапинками или бледно-розовые, похожие на сыроежки.
• Есть и сатанинский гриб — внушительный двойник белого. Отличить его можно по неприятному запаху и тому, что мякоть при разрезе синеет.

Главное правило простое: если гриб вызывает хоть тень сомнения — оставьте его. Настоящие грибники знают, что лучше вернуться домой с малым уловом, чем с полным ведром опасных находок. Грибы не любят спешки и требуют уважения: собирать их нужно не только с интересом, но и с осторожностью.

https://www.eldorado.ru/blog/publications/osennie-griby-kogda-poydut-i-gde-iskat-45692#link2

Поделиться ссылкой: