«Подождите, пока остынет»: любовь к обжигающему чаю втрое повышает риск рака пищевода
«Привычка пить чай или кофе буквально кипятком может стоить вам куда дороже, чем вы думаете — британские учёные доказали, что обжигающие напитки втрое увеличивают риск одного из видов рака пищевода», — так можно было бы перефразировать главное открытие крупного исследования, опубликованного в International Journal of Cancer.
Четырнадцать лет и почти миллион человек
Группа исследователей на протяжении 14 лет наблюдала за 980 тысячами жителей Великобритании. Каждый участник сам определял, насколько горячим пьёт свои напитки — «очень горячо», «горячо» или «тепло». Никаких лабораторных замеров не было: учёные полагались на ощущения людей, что при таком масштабе выборки даёт достаточно достоверную картину.
Что именно обнаружили
Любители «очень горячих» чая и кофе сталкиваются с плоскоклеточным раком пищевода в три раза чаще тех, кто предпочитает тёплые напитки. При этом второй распространённый тип онкологии пищевода — аденокарцинома — с температурой никак не связан. Речь идёт именно о конкретной разновидности опухоли, развивающейся в клетках слизистой оболочки.
Доза тоже считается
Даже если напиток не обжигающе горячий, частота имеет значение. Шесть и более порций в день — будь то чай, кофе или что-то ещё — поднимают вероятность заболевания на 71% по сравнению с теми, кто пьёт реже. То есть двойной удар наносят и температура, и объём.
Почему так происходит
По версии авторов, постоянное воздействие высоких температур травмирует клетки слизистой пищевода. Они вынуждены постоянно восстанавливаться, и именно в этом цикле повреждений и регенерации формируются условия для злокачественного перерождения. Механизм не новый — похожим образом действует, например, злоупотребление алкоголем.
Несколько минут ожидания
Учёные подсчитали: если бы британцы просто дожидались, пока напиток остынет до комфортной температуры, каждый седьмой случай плоскоклеточного рака пищевода в стране удалось бы предотвратить. Ради этого не нужно отказываться от любимого чая — достаточно дать кружке постоять пять–десять минут.