Секрет безупречно просоленной горбуши кроется в строгом соблюдении пропорций. Опытные рыболовы делятся проверенным методом, который гарантирует отличный результат даже у тех, кто впервые занимается засолкой рыбы.

Этот способ действительно прост и надежен. Главный ключ к успеху — использование кухонных весов для точного соблюдения рецептуры. Такой подход полностью исключает риск пересолить или недосолить продукт.

Для приготовления понадобится:

• Свежемороженая горбуша
• Крупная соль (40 г на каждый килограмм подготовленного филе)
• Сахар (40 г на килограмм рыбы)
• Лимонный сок и растительное масло для подачи (по желанию)

Накануне приготовления переместите рыбу из морозильной камеры в холодильник. Идеально, если тушка разморозится не полностью — слегка подмороженное филе значительно легче нарезать.

Подготовка рыбы требует внимательности:

1. Промойте тушку холодной водой и тщательно обсушите бумажными полотенцами
2. Удалите голову и внутренности
3. Разделите на крупные части и аккуратно отделите кости
4. Получившиеся филейные куски с кожей не промывайте

Сама засолка не представляет сложности:

1. Взвесьте подготовленное филе
2. Смешайте соль и сахар в пропорции 1:1
3. Выложите куски кожицей вниз
4. Равномерно натрите каждый кусок смесью
5. Укладывайте рыбу слоями кожей вверх
6. Накройте емкость и уберите в холодильник

Процесс засолки длится 12 часов. За это время соль и сахар вытянут излишки влаги. Образовавшуюся жидкость рекомендуется периодически сливать.

Готовая горбуша приобретет упругую текстуру и насыщенный вкус. Перед подачей стряхните излишки соли, при желании сбрызните лимонным соком и растительным маслом. Дайте рыбе настояться в холодильнике — это сделает ее вкус еще более гармоничным.

Такой способ засолки сохраняет естественный вкус рыбы и обеспечивает идеальную консистенцию.

https://progoroduhta.ru/news/75293

Поделиться ссылкой: