Популярный в Италии апельсиновый кекс-кольцо – чиамбелла (итал. сiambella) – обладает приятной мелкопористой текстурой и ярким апельсиновым ароматом. Традиционно кекс делают на оливковом масле, но те, для кого оливковый аромат слишком резок, могут использовать и рафинированное подсолнечное.

Продукты

Яйца (категории С0, комнатной температуры) — 5 шт.

Масло растительное рафинированное (в оригинале оливковое) — 200 мл Апельсин (цедра и сок) — 300 г (1 шт.)

Сахар — 240 г

Мука — 250 г (2 стакана ёмкостью 200 мл)

Разрыхлитель — 2 ч. ложки

Соль — 1 ч. ложка (неполная)

Сахарная пудра (для украшения, по желанию) — по вкусу

Подготавливаем продукты.

Растительное масло мы взяли двух видов: подсолнечное – 170 мл и оливковое – 30 мл (чтобы у кекса был слабый оливковый вкус).
Апельсин хорошо вымываем.
Духовку включаем для разогрева до 180℃.

Яйца и сахар соединяем в широкой миске, перемешиваем.

С апельсина снимаем цедру (у нас получилось 2 ч. ложки).
Выжимаем сок (получилось 70 мл).

Цедру и сок апельсина добавляем к яичной смеси, вливаем растительное масло (двух видов). Снова перемешиваем.

В отдельной миске муку смешиваем с разрыхлителем, добавляем соль. Перемешиваем.

Порциями просеиваем мучную смесь к яично-апельсиновой, перемешиваем.

Замешиваем негустое тесто.

Выливаем тесто в форму (у нас глубокая силиконовая форма диаметром 21 см, диаметр отверстия – 6 см).
Отправляем в разогретую до 180℃ духовку, выпекаем кекс 40-45 минут, до «сухой шпажки».

Испечённый кекс остужаем 10 минут в форме.

Затем переворачиваем на решётку и оставляем до полного остывания.

Итальянский апельсиновый кекс Чиамбелла (Чамбелла) выкладываем на блюдо для подачи. При желании украшаем, посыпав сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=167997

Поделиться ссылкой: