Роспотребнадзор фиксирует рост жалоб на маркировку мясных полуфабрикатов: за 2026 год число обращений превысило 17 000. Покупатели путаются в категориях А и Д, не понимая, сколько в продукте чистого мяса. В категории А — свыше 80% мышечной ткани; в категории Д — не более 20%. Остальное приходится на жир, соединительную ткань, овощи, сою, муку и иные компоненты.

Стандарт закреплён в ГОСТ 32951‑2014: категория отражает долю мяса, а не общее качество сырья. Так, продукт категории Д может быть произведён из качественного мяса, но по рецептуре содержать много дополнительных ингредиентов — например, наборы для бульона или мясо‑картофельные полуфабрикаты. Продукты категории А подходят для блюд, где важна текстура: шашлык, стейки, отбивные.

Эксперты подчёркивают: категория не гарантирует вкусовых свойств и не заменяет внимательного изучения состава. На упаковках нередко смешивают понятия «мясной» и «мясосодержащий» продукт, из‑за чего потребитель неверно оценивает долю мяса. В 2025–2026 годах отраслевые объединения предлагали усилить требования к маркировке, но поправки в стандарт пока не приняты. Масштаб проблемы виден по доле низкокатегорийных полуфабрикатов на полке: в сегменте замороженных котлет и пельменей доля продуктов категорий Г и Д достигает 65%.

Поделиться ссылкой: