Осень — время, когда свежих овощей на столе становится меньше, а хочется чего-то яркого и сытного. Мы нашли идеальный вариант: салат из варёной свеклы, солёных огурцов и консервированной фасоли. Он получается насыщенным, сочным, а главное — готовится в разы быстрее винегрета, потому что не надо варить картошку и морковь. Вы удивитесь, как быстро собирается этот уют.

Что понадобится: продукты, которые почти всегда есть

Мы берём простые ингредиенты — такие, что обычно лежат в холодильнике или шкафу.

Вот список:

• варёная свекла — 2 шт. (600 г);
• солёные огурцы — 200 г;
• консервированная фасоль — 200 г;
• лук — 1 шт.;
• растительное масло — 3 ст. л.;
• соль, перец — по вкусу;
• свежая петрушка — несколько веточек.

Для маринада:

• соль — ½ ч. л.;
• сахар — 1 ст. л.;
• уксус 9% — 3 ст. л.;
• вода — 100 мл.

Вы можете не переживать, если чего-то нет под рукой: солёные огурцы легко заменить на маринованные, а петрушку — на укроп.

Готовим быстро: три шага без лишней суеты

Шаг 1. Маринуем лук. Очистите лук и нарежьте тонкими полукольцами. Смешайте воду, уксус, сахар и соль, залейте лук и оставьте на 20 минут. Пока он маринуется, можно спокойно нарезать остальные продукты.

Шаг 2. Нарезаем и сливаем. Свеклу и огурцы нарежьте кубиками, с фасоли слейте жидкость, петрушку мелко порубите. Мы любим, когда кусочки примерно одного размера — так салат выглядит аккуратнее, а вкус раскрывается равномерно.

Шаг 3. Собираем и даём настояться. В салатник сложите свеклу, огурцы, фасоль и маринованный лук. Добавьте петрушку, масло, соль и перец. Аккуратно перемешайте и дайте салату постоять хотя бы 10–15 минут: так вкусы успеют подружиться.

С чем подавать: варианты на любой случай

Этот салат — настоящий универсал. Мы подаём его:

• к запечённому мясу или курице;
• с отварным или жареным картофелем;
• к рыбе;
• или просто с ломтиком хлеба на ужин — ведь фасоль делает его очень сытным.

Он отлично вписывается в будни, когда хочется чего-то домашнего и уютного, но без долгой готовки.

Поделиться ссылкой: