«За последние 60 лет рацион человечества заметно изменился — курица стала главным мясным продуктом на планете», — следует из данных Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО).

Курица на первом месте

Потребление мяса птицы резко выросло: если в 1961 году среднестатистический житель Земли съедал менее 3 кг курицы в год, то к 2022‑му показатель достиг 17 кг. Свинины стали есть вдвое больше — 15 кг на человека ежегодно. При этом уровень потребления говядины почти не изменился (около 9 кг). В целом объёмы мирового потребления мяса почти удвоились — с 25 до 47 кг на человека, а производство выросло в четыре раза.

Цена изобилия

Рост животноводства имеет серьёзные экологические последствия. Отрасль даёт 12–20 % глобальных выбросов парниковых газов и способствует утрате биоразнообразия. По прогнозам, в ближайшее десятилетие выбросы от сельского хозяйства увеличатся на 7,6 %, причём львиная доля прироста (80 %) придётся именно на животноводство. Сельское хозяйство остаётся вторым по величине источником загрязнения в мировой экономике.

Неравный доступ

Ситуация с доступом к мясу сильно различается в зависимости от региона. В богатых странах потребление стабильно высокое, тогда как в государствах с низким и средним уровнем дохода люди ограничены в доступе к продуктам животного происхождения. Как отмечает специалист ФАО Даниэла Батталья, распределение продовольствия по‑прежнему крайне неравномерно: одни имеют избыток, другие — дефицит.

Поиск баланса

Межправительственная группа экспертов по изменению климата (МГЭИК) считает, что переход к растительному рациону поможет сократить выбросы. Однако ФАО делает ставку на технологические решения: по словам Даниэлы Баттальи, современные инновации способны значительно снизить экологический ущерб без отказа от продуктов животного происхождения — они остаются важным источником питательных веществ.

Разные точки зрения

Не все эксперты согласны с таким подходом. Исследователи указывают, что доклад ФАО уделяет недостаточно внимания последствиям высокого потребления мяса в развитых странах. Например, Клео Веркуйл из Стокгольмского института окружающей среды считает, что фокус на помощи бедным регионам не решает проблем экологии и здоровья в богатых государствах, где как раз и нужно снижать объёмы потребления.

ФАО планирует выпустить дополнительный доклад с углублённым анализом экологической устойчивости животноводства — возможно, он поможет найти компромисс между продовольственной безопасностью и заботой о планете.

Поделиться ссылкой: