В Ростове-на-Дону прошёл форум «Гостеприимство будущего: технологии и люди», в котором приняли участие представители бизнеса, институтов государственной поддержки и общественности.

Участники обсудили, как будут развиваться гастрономия и гостеприимство — две взаимосвязанные отрасли, которые усиливают потенциал друг друга.

«Общественное питание — динамичная отрасль экономики, поэтому, несмотря на определённые экономические трансформации, влияние технологического прогресса, изменения потребительских предпочтений и глобальных трендов, она продолжает меняться и развиваться, — подчеркнула директор департамента потребительского рынка Ирина Гелас.

В Ростовской области более 6,7 тысячи объектов общепита, рассчитанных на более чем 308 тысяч посадочных мест. В отрасли работает более 38 тысяч человек.

Согласно последним статистическим данным, оборот общественного питания в январе‑феврале 2026 года сложился в объёме 14,9 миллиарда рублей, что на 0,3 процента превысило уровень аналогичного периода прошлого года».

Ирина Гелас напомнила, что заведениям общепита в регионе помогает система сертификации «Сделано на Дону». Участники программы получают разные преференции, в том числе экономического характера.

Дискуссия на форуме показала: чтобы добиться успеха, владельцам заведений уже недостаточно полагаться только на кулинарное мастерство. Важно разбираться в рыночных трендах, грамотно управлять финансами, выстраивать эффективную работу предприятия и налаживать прочные связи с гостями. Клиенты теперь ждут от посещения кафе или ресторана не просто вкусной еды, а целого комплекса впечатлений: индивидуального подхода, удобства цифровых сервисов и эмоций, которые захочется пережить снова. В ответ бизнес внедряет автоматизацию и использует современные умные технологии.

Мария Крайняя

Поделиться ссылкой: