Многие хозяйки привыкли добавлять в омлет молоко, чтобы сделать его пышным. Однако есть более эффективный способ добиться воздушной текстуры без риска получить плоский «блин» на сковороде. Секрет кроется в кукурузном крахмале, разведенном в холодной воде.

Для приготовления понадобятся четыре яйца, чайная ложка крахмала с горкой, две столовые ложки ледяной воды, 20 граммов сливочного масла, соль и перец по вкусу. По желанию можно добавить 40 граммов тертого сыра.

Яйца следует аккуратно перемешать вилкой до однородности, не взбивая в пену. Затем в отдельной посуде развести крахмал в воде до полного исчезновения комочков и влить эту смесь к яйцам. После этого массу нужно еще раз перемешать.

На разогретой сковороде растопить сливочное масло до появления легкого аромата. Вылить яичную массу и готовить на среднем огне, аккуратно поддевая края лопаткой и смещая их к центру. Это позволит омлету равномерно схватываться и становиться пышным.

Когда основа почти полностью загустеет, на одну половину выкладывают тертый сыр, накрывают второй частью и складывают омлет. Под крышкой он доходит до нежной, воздушной текстуры в течение минуты. Такой способ приготовления гарантирует, что блюдо получится высоким и мягким, без использования молока.

Поделиться ссылкой: