5 видов глазури для куличей: от белковой до шоколадной
Пасхальные куличи можно украсить различными видами глазури, каждая из которых придает выпечке особый вкус и праздничный вид. Простейший вариант — сахарная пудра, смешанная с теплой водой и лимонным соком до консистенции густой сметаны. Для более плотного покрытия подойдет мягкая глазурь на основе сахара и желатина: сахарный сироп соединяют с набухшим желатином, а затем взбивают миксером до побеления и загустения. Наносить ее необходимо сразу после приготовления.
Традиционной считается белковая глазурь, для которой требуется один яичный белок, чайная ложка лимонного сока и около 250 граммов сахарной пудры. Белок взбивают с пудрой и соком до состояния, когда масса перестает стекать с ложки; при желании ее можно подкрасить гелевым красителем. Любителям шоколада подойдет глазурь из 100 граммов белого или темного шоколада и 50 граммов сливочного масла, растопленных до гладкой глянцевой массы. Для фруктового акцента можно использовать глазурь из 100 граммов лимонного сока и такого же количества сахарной пудры, причем сок допустимо заменить на апельсиновый, грейпфрутовый или ягодный. Альтернативой также служит рецепт желатиновой глазури, где воду заменяют на фруктовый сок.