Пластиковые пакеты, несмотря на свою популярность для заморозки продуктов, несут в себе ряд рисков, о которых потребителям важно знать. Об этом рассказал Денис Борозденко, ассистент кафедры фармакологии и младший научный сотрудник отдела медицинской химии и токсикологии ИФМХ Пироговского университета.

Основные преимущества пакетов — экономия места, универсальность и низкая стоимость. Однако эксперт выделяет три группы потенциальных проблем. Во-первых, физические: обычные полиэтиленовые пакеты на сильном холоде становятся хрупкими, что может привести к их разрыву и порче продуктов. Для морозильной камеры предназначены специальные пакеты, маркированные звездочкой. Во-вторых, кулинарные: даже через микроскопические поры пластика влага из продукта испаряется, приводя к его обезвоживанию и потере вкуса. В обычных пакетах этот процесс занимает около двух недель, в то время как специальные позволяют хранить продукты до полугода. В-третьих, химические: исследования подтверждают, что миграция химических веществ из упаковки в продукты происходит даже при низких температурах. Чем дольше срок хранения, тем больше пластика может перейти в еду. Для длительной заморозки Борозденко рекомендует отдавать предпочтение специальным стеклянным контейнерам.

Отдельно эксперт затронул тему микропластика, которая активно изучается научным сообществом. Ученые доказали, что частицы пластика накапливаются в организме человека, в том числе в крови и головном мозге; за жизнь человек может накопить до 20 граммов микропластика. Однако прямых доказательств его конкретного вреда для здоровья людей пока нет. Большинство данных о токсичности получены в лабораторных условиях. Например, опыты на мышах показали, что микропластик может нарушать регуляцию сахара в крови, а исследования на клеточных культурах связывают частицы из ПЭТ-бутылок с клеточным стрессом и риском ожирения. Всемирная организация здравоохранения и практикующие врачи призывают не паниковать, но уже звучат рекомендации по снижению потребления. Наибольшее количество микропластика содержится в чайных пакетиках, напитках в пластиковых бутылках и морепродуктах, таких как мидии, кальмары и креветки. Для минимизации рисков можно заваривать листовой чай, пить фильтрованную воду или воду в стеклянной таре, а также выбирать морепродукты из северных морей, где загрязнение пластиком ниже.

Поделиться ссылкой: