В настоящее время всеболее широкое распространение получает тенденция следовать принципам здорового питания как в будни, так и в праздники. К сожалению, так сложилось, что традиционные новогодние блюда: салаты с майонезной заправкой, соленья, копчености, в том числе соленая и копченая рыба, различные колбасные изделия, выдержанные сыры, относятся к высококалорийным блюдам, а ведь это, как правило, только первая перемена за праздничным столом. А если далее следует еще жаркое и десерт, то калорийность такого ужина может значительно превышать общую суточную калорийность рациона питания. Поэтому первое правило здорового и комфортного новогоднего стола – это умеренность. Чем больше калорийность блюда, чем выше в нем содержание жиров, соли, сахара — тем меньше должна быть порция. Даже такие традиционные блюда как салат «Оливье» или «Сельдь под шубой» можно сделать более легкими. Попробуйте заменить майонез, столовая ложка майонеза добавляет к калорийности блюда около 200 ккал, на менее жирные заправки, например, сметану или йогурт. Уменьшить количество соли и насыщенных жиров в новогодних салатах поможет замена соленых огурцов на свежие, а колбасных изделий и ветчины – на белое мясо цыпленка или индейки. Для приготовления «Селедки под шубой» не используйте слишком много майонеза и не досаливайте отварные овощи. Для горячего предпочтительнее выбрать диетические, маложирные сорта мяса и птицы (кролик, курица, индейка) или приготовьте рыбу. Горячее можно запечь, потушить или приготовить на гриле. К тому же здоровой альтернативой традиционным салатам, станут салаты, приготовленные из свежих овощей и зелени, это заметно уменьшит общую калорийность праздничного меню, обогатит ваш стол витаминами, минеральными веществами и клетчаткой, взрослому человеку рекомендуется ежедневно включать в рацион питания не менее 400 граммов различных овощей, зелени, фруктов и ягод. Сейчас практически любые свежие овощи, зелень, ягоды и фрукты – круглый год на прилавках магазина. Свежие фрукты и ягоды – прекрасная идея для легкого и полезного новогоднего десерта, выбирайте, различные по цвету форме и вкусу овощи и фрукты для вашего новогоднего стола. Фрукты и ягоды полезней всего будет подать в свежем виде, но можно и приготовить из них легкие десерты и напитки, желательно без сахара, или с минимальным его добавлением.
От сладких напитков, в том числе газированных за новогодним столом все же лучше отказаться совсем, они не только значительно увеличивают калорийность рациона за счет высокого содержания сахара, но могут вызвать чувство тяжести и дискомфорта, и к тому же плохо утоляют жажду.Для утоления жажды лучше всего подходит обычная питьевая вода. Различные соки хотя и содержат в своем составе витамины и минеральные вещества являются источником простых углеводов поэтому их употреблении необходимо контролировать. Если очень хочется сока, то лучше ограничиться одним небольшим стаканом в 200 гр.
Что же касается употребления алкогольных напитков, то здесь будет правильным только одно решения – чем меньше, тем лучше. Алкоголь оказывает на организм токсическое действие, значительно повышает опасность получение травм, а при регулярном употреблении вызывает зависимость. Если вы все же не готовы полностью отказаться от алкогольных напитков в новогоднюю ночь, то пусть это будет один бокал напитка с наиболее низким содержанием алкоголя.
Хорошей рекомендацией для каждого будет не покупать заранее слишком много скоропортящихся продуктов, и не готовить слишком много еды. Спланируйте новогодние меню с учетом количества еды на один раз. Суммарная порция блюд должна быть очень небольшой с учетом позднего времени суток, хорошо если она поместится в сложенные ковшиком ладони, или на небольшую тарелку диаметром 20- 24 см – это примерно то количество пищи, которое наш организм легко способен усвоить за один раз. Ведь даже однократное переедание вредно может привести к ухудшению общего самочувствия, чувству тяжести, дискомфорту, вздутию и другим нарушениям со стороны пищеварительной системы.
Новый год – это праздник для каждого, его встречают и здоровые люди и те, кто должен соблюдать диету, например при сахарном диабете, заболеваниях желудочно-кишечного тракта, заболеваниях печени, почек и др. В этом случае стоит обязательно придерживаться назначенных врачом рекомендаций и ограничений по питанию, чтобы избежать обострения заболевания и развития осложнений.
Для того, чтобы встреча Нового года не обернулась неблагоприятными последствиями для здоровья, следует разумно подойти к составлению меню праздника с учетом количества гостей, их возраста и особенностей здоровья. Выбирайте более легкие и полезные блюда, не переедайте и помните, что праздник – это не только застолье, но и повод провести время с семьей, отдохнуть и позаботиться об их здоровье и благополучии.

Поделиться ссылкой: