Хозяйки раскрыли идеальный загуститель для холодца
Хозяйки знают: холодец может подвести. Вроде бы варился долго, а на столе оказался жидким. Секрет идеального застывания кроется не в пакетике желатина. Опытные кулинары используют агар-агар — природный загуститель из морских водорослей, Агар обладает мощными желирующими свойствами. Для холодца достаточно нескольких граммов, чтобы бульон превратился в упругое желе.
В отличие от желатина, агар застывает при комнатной температуре. Это удобно и экономит время. Кроме того, он не имеет вкуса и запаха. Блюдо сохраняет свой натуральный аромат. Агар богат клетчаткой и полезен для пищеварения. Поэтому его ценят не только кулинары, но и диетологи. Чтобы холодец получился идеальным, агар разводят в горячем бульоне и тщательно размешивают. После остывания он превращается в плотное, но нежное желе. Этот способ давно используют в ресторанной кухне. Теперь он становится популярным и в домашних условиях. Холодец с агаром держит форму лучше и дольше. И на праздничном столе выглядит безупречно.