Как приготовить голубцы: секреты идеального вкуса
Секреты приготовления вкусных голубцов
Чтобы соус не подгорел при длительном томлении, выстелите дно кастрюли верхними листьями, снятыми с кочана. Они довольно грубые, поэтому часто их просто выбрасывают. Но в качестве «подложки» такие листья подходят идеально.
Начинка голубцов будет сочнее, если вы нарубите мясо ножом, а не пустите через мясорубку. Чтобы фарш стал вязким, после измельчения отбейте его об стол.
Крупу для начинки стоит предварительно отварить до полуготовности. В этом случае она не будет забирать влагу из мяса и фарш получится и сочным, и нежным.
Чтобы голубцы не развалились во время приготовления, кладите их в сковороду перед обжариванием швом вниз, чтобы они скрепились и запечатались.