Медик из Ростовской области рассказала про зараженные токсинами сухофрукты и орехи
Медик из Ростовской области рассказала про зараженные токсинами сухофрукты и орехи. О том, как распознать сухофрукты с химией и орехи с токсинами, сообщает портал DonDay.
По словам собеседника портала Дарьи Мелешко, многие выбирают орехи и сухофрукты как здоровую замену сладостям. Но Дарья предупреждает , что эти продукты не всегда по умолчанию лучше конфет.
— Любые орехи, будь то приобретенные в специализированных магазинах или на рынке, могут содержать афлатоксины – ядовитые грибковые вещества», – заявляет врач.
Особенно часто они обнаруживаются в арахисе, миндале и фисташках, если те хранились неправильно. Медик советует внимательно осматривать продукты перед покупкой.
— Цвет должен быть естественным, без неестественной желтизны, а поверхность – без каких-либо пятен, – подчеркивает Дарья. – У свежих орехов отсутствует прогорклый или плесневелый запах, который свидетельствует об окислении или заражении микроскопическими грибами.
Предпочтительнее выбирать орехи в скорлупе, так как они дольше сохраняют свои свойства. После приобретения рекомендуется замачивать орехи в воде на ночь. По мнению ряда исследователей, это способствует ферментации, что улучшает усвоение полезных веществ организмом.
Аналогичная проблема касается и сухофруктов. Для увеличения срока годности и улучшения внешнего вида производители нередко используют диоксид серы, глюкозный сироп и искусственные красители. Такие сухофрукты не несут никакой пользы для здоровья.
— Я советую выбирать сухофрукты с матовой поверхностью, без липкости и посторонних химических запахов, – рекомендует Дарья. – Как и орехи, сухофрукты перед употреблением следует замачивать, тщательно промывать и просушивать.
Важно, чтобы в сухофруктах не было запаха плесени. Белый налёт на черносливе, инжире или хурме без запаха плесени указывает на естественное выделение сахара.